Macvin du Jura Blanc - Côtes du Jura

(Code: MACV0009)

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Macvin du Jura Blanc - Côtes du Jura

Macvin du Jura - Côtes du Jura

Le Macvin est l'apéritif classique des Vins du Jura. Après avoir sélectionné les jus de Chardonnay  les plus riches en sucre naturels, nous les laissons se décanter et s’éclaircir en cuve 24 heures puis les assemblons au marc du Domaine Morel préalablement vieillis en fûts de chêne 30 mois, le marc titrant au moins 54° lors de l’assemblage.

La mistelle ainsi réalisée est laissée en fûts de 600 Litres pendant 8 mois, un premier soutirage de clarification est effectué puis le vieillissement est prolongé pendant encore 6 à 18 mois en pièces avant la mise en bouteilles.

La robe est jaune d’or à reflets ambrés. Le nez puissant et éthéré annonce une note vanillée et caramel apparaît. En bouche c’est toute la douceur d’une liqueur qui nous parvient avec toujours la note vanille et caramel. En arrière bouche, on peut retrouver la raffle de raisins et un certain aspect minéral.

Une garde longue est toujours possible, toutefois c’est surtout en fûts que l’amelioration de ce Vin du Jura est notable, c’est pourquoi nous tendons à augmenter le vieillissement en tonneaux.

C’est un bel apéritif équilibrant à savourer sans trop de hâte à une température de 8°C, mais il accompagnera volontiers une tarte aux mirabelles ou encore une brioche pralinée.

Le Domaine réalise également un Macvin rosé à partir des jus de Pinot noir et Trousseau (cépage unique aux Vins du Jura).

Avis clients
 5/5
Très belle découverte. Excellent à l'apéritif.
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